La salsa tonnata è tipica della cucina italiana del Nord Italia ed associata al Vitello Tonnato.
L'origine più probabile di questa ricetta indica il Piemonte, e il primo documento che la cita risale al 1700. In origine la ricetta non prevedeva il tonno, presumibilmente l'aggettivo tonnato stava a significare cucinato alla maniera del tonno. Il tonno compare nella versione moderna della ricetta dell'Artusi del 1891.

E' preparata frullando i tuorli delle uova sode con capperi, qualche acciuga, olio, vino bianco e qualche goccia di succo di limone . La variante moderna prevede l'utilizzo della maionese e del tonno.

Azienda: Az. Agricola Fantolino - Cafasse (TO)

Formato: 120 g